布里欧修

布里欧修的做法步骤

1. 第1步.

   粉，糖，盐放盆里，混合均匀，中种回室温，加鸡蛋黄，牛奶80ml

2. 第2步.

   剩下的牛奶用来调节水分，一点一点加，加到面团差不多成型了就不要加了，如果觉得揉面困难就用刮刀揉，揉成面团就行，醒发10分钟 这里面团揉成形就好，不用出膜

3. 第3步.

   加入冷藏的黄油块

4. 第4步.

   用手指碾碎黄油

5. 第5步.

   将黄油揉进面团，揉光滑面团，揉到不粘手

6. 第6步.

   盖保鲜膜，在温暖处发酵，我在空调房，发酵7-8小时，

7. 第7步.

   发到三到四倍大小

8. 第8步.

   案板，面团撒粉

9. 第9步.

   用刮刀铲一下四周

10. 第10步.

    盆子倒扣，到面团因为重力掉到案板上

11. 第11步.

    面团，稍稍排气，分8份，每一小份再分5:2两小份

12. 第12步.

    所有大小面团切口收到一起成圆形

13. 第13步.

    盖保鲜膜，醒发20分钟

14. 第14步.

    模子里涂融化的黄油，我涂了点椰子油，防粘， 布里欧修模家里没有，用的蛋挞模

15. 第15步.

    将小的面团搓成锥形

16. 第16步.

    大的面团放入模中，按一下，中间戳个孔，孔必须戳到见底，如图

17. 第17步.

    将圆锥形面团的尖尖放到大面团的孔中固定好！ 这一步做的不好，二发后就会很惨，小面团会全掉下来了。 即使二发后勉强还在上面，一烤就歪掉。 盖上保鲜膜，二发40-60分钟到大概二倍大

18. 第18步.

    二发完后，面上涂蛋黄液， 蛋黄液比较稠不好抹开的话加5g牛奶就很好搅拌了

19. 第19步.

    烤箱210度预热，烤12分钟。时间温度按照自己的烤箱可以调节

20. 第20步.

    上面说的烤好后歪掉的😅