豆角焖面

豆角焖面的做法步骤

1. 第1步.

   豆角洗净掰断，五花肉剁成肉粒，或直接直接用绞好的肉馅，葱姜蒜切末。

2. 第2步.

   把买好的切面在面板上用手抖散，把面条上的薄面抖下来。

3. 第3步.

   锅热放入适量花生油，放入姜末，将肉馅中肥的部分先下锅中小火煸炒。

4. 第4步.

   将肥肉中的油煸出一些之后，放入瘦肉，中火煸炒，边炒边放入料酒，老抽，十三香。

5. 第5步.

   肉末煸炒八成熟放入豆角。

6. 第6步.

   翻炒约5分钟，放入排骨汤，盐，没有排骨汤也可以。

7. 第7步.

   然后加水约和豆角持平，水不能高出豆角。

8. 第8步.

   将面条分两层放在锅里，放的时候散着铺在豆角上，铺一层面条，淋一些橄榄油，撒适量盐，再铺第二层，再撒一些盐，目的是防止面条粘在一起。

9. 第9步.

   调中小火，盖上锅盖焖5分钟，随时调整火力，掌控汤的多少。中间掀开锅盖一次，用铲子和筷子配合将面条翻一个，并用筷子将粘在一起的面条打开。

10. 第10步.

    继续焖制，直到汤汁收没。这需要在锅边看着，防止糊锅。做这个用不粘锅最好。

11. 第11步.

    因为做的多，锅里是不能搅拌开的，没汤后基本面条豆角都熟了，关火放入葱末，蒜末，把锅里的全部倒入一个大一点的盆里，翻拌均匀。

12. 第12步.

    拌一盘黄瓜，焖面配上一点醋，嚼上几辦蒜，味道别提多美了。