咖啡卡仕达酥皮包

咖啡卡仕达酥皮包的做法步骤

1. 第1步.

   先做酥皮～ 黄油软化后，加糖粉拌匀；可可粉和低粉混合后拌入；整形成圆棍棍；冰箱冷藏备用。

2. 第2步.

   和面～ 主面团材料丢进面包机，后油法，两个和面程序，餐包嘛，不用出手套膜，粗膜就O啦…

3. 第3步.

   一次发酵～ 和好的面从面包桶取出，松弛一会，要出手套膜的这时候就可以连摔带搓了😓，面盆上盖一湿纱布，冰箱冷藏12-17小时发酵（时间仅做参考）也可以室温发酵哦。面团发到两倍大戳洞不回缩就O啦…

4. 第4步.

   发酵时做咖啡卡仕达酱～ 1.开水冲开速溶咖啡粉，搅拌至无颗粒，放凉待用； 2.蛋黄加入一半的细砂糖，搅打一会使颜色变浅即可； 3.取奶锅倒入牛奶及剩下细砂糖，加热微沸使糖融化，逐滴倒入蛋黄液中，这期间不断搅打使混合均匀，切记不要一下倒入太快，会把蛋黄烫熟哒～ 4.混合好的蛋奶糊过筛，去掉蛋黄小颗粒； 5.筛后的蛋奶糊加上咖啡液回锅，小火，注意不停的搅拌别糊锅，等到液体变得顺滑浓稠时就离火； 6.奶锅坐凉水降温后，酱就做好了，装裱花袋备用。

5. 第5步.

   一发好了～ 面团取出后回温，排气，分切，按24个切分刚好是差不多每个40克左右（我正好是两盘的量），搓圆，再松弛，整形，擀成中间厚外边薄的面皮，挤入咖啡卡仕达酱，包好，收口朝下放烤盘上。

6. 第6步.

   二发～ 烤盘入烤箱，选发酵功能，二十分钟左右（时间仅供参考），至1.5倍大按表面略回弹即可。

7. 第7步.

   装饰～ 取酥皮，切片，贴在二发好的面包上，刷蛋液。

8. 第8步.

   烘烤～ 预热烤箱后，中层，上下火175℃，25分钟左右。

9. 第9步.

   出炉后记得底部晾出来，防止水汽积压在底部，就不好吃了～😜