家常红烧肉

家常红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   将1.2斤五花肉洗净切块沥干，大约1*1cm小方块，长度随肉质本身，这样既美观大方又进食方便。

2. 第2步.

   准备好调味品，葱切段，姜切片；辣椒看自己口味，大料1-2粒，花椒20-30粒

3. 第3步.

   锅里先放油烧热至6-7成热，放调味品，先放花椒大料辣椒，再放葱姜，这样不易崩油；炒出香味后把备好的肉到入锅中翻炒，炒至肉色变轻微焦黄和调料一起盛出；然后将锅洗净倒少许油，抓一把冰糖大约20颗左右碾碎放入锅中，炒糖色。注意冰糖全部融化即可，炒时间长会发苦。然后将肉块重新倒入锅中快速翻炒，火不易大。火大易糊锅。

4. 第4步.

   将肉翻炒有糖色后，按比例3:1:3倒入生抽老抽料酒，翻炒均匀后，倒入开水，这样能保持肉质的鲜嫩。大火煮开转小火炖半小时加盐，中途没水可以再加，再炖20分钟后加一小勺蜂蜜收汁，盛盘。