水煮鱼片

水煮鱼片的做法步骤

1. 第1步.

   把鱼洗净，里面的黑色的东西洗干净，可以菜市场买的时候叫鱼老板帮忙剖开

2. 第2步.

   把鱼头鱼尾剁掉放碗里，然后把最上面的一层鱼大骨剃掉

3. 第3步.

   用手按住鱼，刀握成斜角慢慢斜着剃成鱼片

4. 第4步.

   把鱼片过一下水，放盆里，加入生粉，蛋清，盐，搅拌好放冰箱冷藏

5. 第5步.

   锅里加油，放入姜、蒜炒香，放进豆瓣酱两勺，加水煮开，放入适当的盐，一勺生抽，一勺老抽，倒入盛放黄豆芽的碗里

6. 第6步.

   锅中加少量油，把鱼片一片片放入锅中，当鱼片发白就可捞出来，放入汤里，把花椒放入剩余的油中爆香，加入干辣椒碎，爆香后淋到鱼片上，就可摆上桌了