猪腰子是非常好吃的一个食材，但是处理起来就是比较麻烦。有很多人喜欢吃但是不会处理就此却步，其实处理腰花没有想象的那么难。只需要把肾线清除干净，再稍作处理就行了。
猪腰子处理得当不仅爽脆好吃还有保健的作用，腰子具有补肾、强腰、益气的作用。适合肾虚的人食用，但是对于一些血脂偏高者、高胆固醇者来说就不宜过多食用了
今天的这个菜是一个很受欢迎的菜，常见于深夜的食堂“大排档”使用爆炒的方式既美味又保持了腰子的脆度
腰子买的时候一定要选择新鲜的腰子，不懂处理的话可以让店家帮忙处理下。要不就是回来刨开清除下肾线，并划出花刀小块使用
锅热水把腰花汆水15秒捞出备用
锅热油爆干姜片倒入蒜头爆香
再倒入线椒和红泡椒翻炒几下
倒入汆水过的腰花并加入白酒及其他的调味翻炒
爆炒的时候不能太久要不影响腰花的口感
下酒
下饭都美味
炒好后立即装盘余温会加深腰花的成熟度