这道菜营养丰富多彩、酸甜鲜香，很适合老人和小孩。在选择西红柿时最好能加入应季本地小西红柿，大西红柿偏甜，加入小西红柿酸甜味融合得更好。吃完鱼肉再把鱼汤浇到米饭上，来个鱼汤拌饭，这才是真正的美味😊
所需佐料，西红柿切小块备用
新鲜鲈鱼切块用料酒、姜、适量盐腌制一小时使其入味
将腌制好的鱼块放入油锅煎制，注意控火不要太干，要保持鱼肉的细嫩度
把事先准备好的八角、葱、姜放入有过炒香，再放入西红柿翻炒月2分钟，然后加适量清水与佐料混合，同时放入煎好的鱼块一起炖煮（冷水煮鱼味更鲜），间加盐调味，大火烧开后调至中火炖6分钟左右即可
撒上香菜，美味出炉咯。