爸爸摘来自己种的茄子，有长的有圆的，看这长茄子很细，正好做酱茄子，其中一个比较粗，我对半切开了，带皮煎茄子，不会吸太多油，再用豆瓣酱汁煮一会，满满的酱香味啊。
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长茄子洗净去蒂，因为要煎，所以用厨房纸把茄子表面的水擦干净
切蒜末、葱花
舀一勺豆瓣酱，加少半碗水，搅拌均匀
锅中放油，油量比平时炒菜稍微多一点，把茄子放到锅中煎，中小火，因为有个茄子比较粗，所以对半切开了
煎的过程中要不断的翻面
茄子煎软后，将豆瓣酱汁倒入锅中开始炖煮
汤汁收的差不多时，倒入蒜末，搅拌均匀
装盘，撒上葱花
1.带皮煎茄子，用油比较少。
2.用细长茄子比较容易煎熟。
3.豆瓣酱的咸度已经够了，所以不用另外再放盐。