颜色可能不太对，因为买错了茄子。本来是要买紫色茄子的，结果被老板一忽悠，买了圆茄子。人在外地，特别怀念妈妈做的红烧茄子，好想吃，凭记忆里吃到的材料，就这么凑合做了。租的房，所以家里只买了基本配料，口感没差别，哈哈。第一次上传，只有成品图，没有步骤的图片。
个人原因，不喜欢吃茄子皮和蒂，所以茄子去皮去蒂了。 切茄子，看到菜谱里都是滚刀切，原谅我不知道什么是滚刀切，所以我就自由发挥了，随意切的，大概是切的1.5厘米左右的片，然后再切条状。 配料：蒜切片，姜切末（本人不爱吃蒜和姜，可是放了这俩真的好吃一点！），辣椒切小段。
茄子加水煮开。水没过茄子即可，冷水煮开。水开后将茄子捞出过冷水冲洗，将茄子里多余的水分挤出（当然你也可以不过冷水，没别的道理，就是烫而已…）。
起锅，热油。不要担心茄子吸油！！！我就是第一次做所以担心茄子吸油，然后油放多了。放茄子进去炒，炒到软了不透明了放盐（配料表中是平勺！）和生抽，加蒜、姜、辣椒。炒的过程中可随时试试口味，炒熟即可。