杰仔菜谱|巧克力脆皮雪糕

杰仔菜谱|巧克力脆皮雪糕的做法步骤

1. 第1步.

   把35g热水、18g细砂糖和7g可可粉混合均匀，混合溶化然后倒入奶锅中，用刮刀混匀，直到没有可可粉的颗粒

2. 第2步.

   混合物煮沸腾之后离开火后加入12.5g黑巧克力，拌匀融化备用

3. 第3步.

   25g奶油芝士加入4g细砂糖后隔热水软化一下，搅拌至顺滑无颗粒

4. 第4步.

   把混合好的巧克力浆加进去芝士糊里面混合均匀，然后放一旁备用

5. 第5步.

   5g玉米淀粉和10g纯牛奶混合均匀

6. 第6步.

   把50g淡奶油、45g纯牛奶和25g细砂糖加入奶锅中煮沸腾

7. 第7步.

   将之前混合好的纯牛奶和玉米淀粉加入沸腾的牛奶搅均，煮成冰淇淋混合物

8. 第8步.

   把煮好的冰淇淋混合物过筛后倒入刚才备用的巧克力芝士糊里面搅拌至顺滑状态

9. 第9步.

   把做好的冰淇淋浆装进一个量杯里，先倒入模具一半高度的冰淇淋浆，放入棒子再倒入另外一半冰淇淋浆，装满之后盖上盖子，放入冰箱冷冻层至少冷冻6小时以上

10. 第10步.

    将150g纯可可脂巧克力隔水加热融化，降温至35℃，把巧克力倒入一个高于冰淇淋的杯子里面，把冷冻好的冰淇淋放入巧克力酱里面

11. 第11步.

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