杂粮花卷

杂粮花卷的做法步骤

1. 第1步.

   1.将黑麦麸小麦麸个50g放入盆中搅拌均匀。

2. 第2步.

   这是两种麦麸，我用的是自己老家买来的。

3. 第3步.

   2.用一个小碗装有50g温水+安琪酵母粉5g进行搅拌均匀。 3.把400g面粉加进去，放入50g酵母水进行踹面至融合均匀。（过程中如果水少了可以在加一些进去，水多了也可以加一些面粉进去，总之灵活运用）

4. 第4步.

   4.发面时间根据天气和不同酵母粉判断，我用的安琪发酵粉早上11点开始下午1点就已经发酵好了。

5. 第5步.

   5.判断发酵成功：用手指轻轻插入面里，如果没有出现回缩说明已经成功了。

6. 第6步.

   6.把面团擀成均匀的长方形。

7. 第7步.

   7.撒上食用油、盐、葱涂抹均匀。

8. 第8步.

   样板

9. 第9步.

   8.将面皮轻轻卷至后用刀切成均匀大小的花卷。

10. 第10步.

    样板

11. 第11步.

    9.提前把蒸锅放水里面可以随意加一些花生或者豆类，这样对整出来的花卷/馒头都能起到很好的作用喔。 10.依次把花卷放入蒸锅中，中火蒸至25分钟即可。

12. 第12步.

    11.这锅蒸了14个，刚刚好。 12.放冰箱冷冻需要用保鲜袋装入花卷，留一包可放在冷藏想吃直接可以蒸一下就好了。