辣子鸡就是好吃
鸡肉开水焯一下（焯过得一般肉后来吃比较嫩），捞起来沥水（不然一会炒有水容易溅油，很烫人）
锅里加油，如果鸡肉带皮就平时炒菜的油量，不然就多放一点。油稍热可以放姜片了，然后几秒后就可以把沥干一些的鸡肉上锅炒了，炒到表面变色就加酱油和盐，然后继续翻炒几下，加点水闷一会
用筷子插一下可以比较顺利的把肉插穿，鸡肉差不多了，把青椒放进去翻炒几下盖锅，闷一会就可以出锅了（我比较喜欢熟的青椒）
