口水鸡

口水鸡的做法步骤

1. 第1步.

   鸡腿浸泡两个小时。 煮鸡腿和炸红油分别需要一些葱姜蒜。 煮鸡腿的葱切4小段，姜切4片，蒜4瓣去皮。 炸红油的葱、姜切丝，蒜拍碎。

2. 第2步.

   冷水下锅煮鸡腿。姜片、葱段、蒜瓣下入锅中。 (清水浸泡好的鸡腿在煮的时候一点血沫都没有。如果你没有时间浸泡鸡腿，那就冷水下锅先把鸡腿焯一下水。拿出温水将鸡腿洗净，再煮。)

3. 第3步.

   炸红油。热锅冷油，下葱姜蒜小火慢炸，炸至葱金黄，关火。把辣椒面撒入锅中，搅拌均匀。葱姜蒜不要，只留红油。

4. 第4步.

   酱汁。把生抽、陈醋、糖、盐放入锅中烧开。盛出晾凉。待用。

5. 第5步.

   鸡腿用筷子轻松扎入，证明熟了，出锅放入带冰块的凉水中。（这样的肉更加紧致） 冰块完全融化后，鸡腿去骨切块。 把拉皮切条码入盘子底部，切好的鸡腿块放在上面。把步骤4的酱汁撒入盘中，再把步骤3的红油撒入盘中。

6. 第6步.

   哈哈！开吃！配上白米饭！香！