湖南版孜然牛肉，喜欢吃大蒜叶味道的可以放大蒜叶，个人觉得更好吃哈哈哈๛ก(ｰ̀ωｰ́ก) ，不喜欢大蒜叶的放小米椒也ok的~
1.大蒜叶、小米椒切段，大蒜籽拍扁（拍扁的大蒜籽炒菜更加入味，连皮一起拍，皮很方便的就能剥下来了） 2.牛肉切薄片，放料酒、生抽、少许油（调和油或者橄榄油都行）家里有生粉的还可以加入一点生粉，一起搅拌均匀放置半个小时。 3.热锅冷油，下小米椒和大蒜籽爆香（小火即可），倒入牛肉（转大火）爆炒，不停的翻动牛肉(因为牛肉很容易熟，所以要不停的翻滚，把肉炒散，不然会黏成一团一团的)。 4.牛肉差不多快熟了就下大蒜叶，孜然，一小勺生抽（这里注意，前面腌牛肉放了生抽，所以只需一小勺生抽再调个大蒜叶的味道即可） ヾ(≧∪≦*)ノ〃
出锅~ ✧⁺⸜(●˙▾˙●)⸝⁺✧
选择不打水的黄牛肉最好，我在超市买的打了水的牛肉，炒出来有水气 (⸝⸝⸝ᵒ̴̶̷̥́ ⌑ ᵒ̴̶̷̣̥̀⸝⸝⸝) 实在分辨不出打水和没打水，腌渍的时候就放生粉，这样可以久炒一会，把水给炒干，牛肉也不会炒老了咬不烂 ヾ(≧∪≦*)ノ〃