老面包

老面包的做法步骤

1. 第1步.

   老面的所有材料混合揉均匀，放入冰箱中隔夜发酵。

2. 第2步.

   将150g老面酵头加入除黄油外的所有主面团材料中，揉至扩展，能拉出厚膜，加黄油继续揉至完全扩展，拉出手套膜。

3. 第3步.

   将面团放到温暖湿润的地方发到差不多2倍大小。

4. 第4步.

   均分成8份，滚圆松弛

5. 第5步.

   取一份面团，排气擀成椭圆。

6. 第6步.

   如图卷起。

7. 第7步.

   揉搓成一个长条。

8. 第8步.

   如图将面一长一短两头交叉

9. 第9步.

   长的那一头绕过短的那一端。

10. 第10步.

    将面头塞入圈中，完成一个8字结。

11. 第11步.

    全部完成整形后，等距摆入烤盘。

12. 第12步.

    室温发酵到两倍大。

13. 第13步.

    烤箱预热上火170℃，下火190℃，放入发酵好的面包，烘烤20-22分钟。

14. 第14步.

    出炉后，在面包表面刷一层蜂蜜水，脱模至冷却架冷却即可。

15. 第15步.

    开吃啦～拉丝效果不错，手撕更爽