紫米馅老婆饼超快手（不用出膜不用醒面）

紫米馅老婆饼超快手（不用出膜不用醒面）的做法步骤

1. 第1步.

   水油皮：将面粉，白糖，猪油混合，最后加入沸水，用筷子快速搅拌均匀，切记一定是沸水，这样才能达到烫面的效果，

2. 第2步.

   然后揉成面团，虽说不用揉出膜，但还是建议多揉一会，面团柔软光滑更好操作！

3. 第3步.

   油酥：将低筋面粉和猪油混合成团，夏季天热，建议先做油酥，然后放冷藏十分钟后更好操作，油皮均分12份，每个约18到19克，油酥每个10克

4. 第4步.

   取一个油皮压扁，包入油酥，像包包子一样捏紧收口

5. 第5步.

   依次做好全部，手慢的需要全程盖保鲜膜，以防风干最后不好收口

6. 第6步.

   取一个按扁，自中间上下擀成牛舌状

7. 第7步.

   由下向上卷起，依次做好全部

8. 第8步.

   竖过来收口向上，压扁，

9. 第9步.

   再次自中间向上向下擀成牛舌状，我习惯两个一起操作，比较快！

10. 第10步.

    自下向上卷起，依次做好全部，这样就完成了两次擀卷！

11. 第11步.

    取一个中间按扁，两头向中间捏

12. 第12步.

    然后擀成中间厚边缘薄的圆饼

13. 第13步.

    提前准备好紫糯米馅，做法见小贴士，我直接用勺子分的，一勺约30克，如果不嫌麻烦可以提前分成30克一个揉成小球备用！

14. 第14步.

    放中间

15. 第15步.

    利用虎口慢慢收紧收口，一定要捏紧收口，不然烘烤过程中会露馅

16. 第16步.

    翻过来整形压扁，依次做好全部

17. 第17步.

    摆入盘中，此时180度预热烤箱，蛋黄加一小勺清水打散，均匀的刷好表面，然后撒白芝麻，用锋利的刀片快准狠的割三刀，一定要割透，割口是防止在烘烤过程中爆馅！

18. 第18步.

    180度中层烘烤20分钟，具体时间根据自己烤箱调整！

19. 第19步.

    趁热吃一个，酥的直掉渣！