一次就成功的乡村橄榄软欧包

一次就成功的乡村橄榄软欧包的做法步骤

1. 第1步.

   准备好制作所需要的全部食材；

2. 第2步.

   取一个干净的容器，将称量好的软欧包专用粉倒进容器内，并加入酵母；

3. 第3步.

   再加入盐，盐放的位置最好采取与酵母对角放置，保证酵母与糖没有接触；

4. 第4步.

   倒入清水；

5. 第5步.

   先用搅拌铲将食材搅拌均匀无干粉；

6. 第6步.

   然后可将面团转移到揉面垫上，用手进一步揉匀；

7. 第7步.

   面团揉匀，（大约揉20分钟左右，主要是看面团的状态）能拉出粗粗的膜即可；

8. 第8步.

   加入黄油

9. 第9步.

   在揉面垫上揉搓面团，让黄油与面团充分融合；

10. 第10步.

    面团揉至光滑，面筋充分扩展，可拉出较薄的一层膜即可（大约揉30分钟左右，面团是否揉好，主要是看状态）；

11. 第11步.

    加入蔓越莓干（蔓越莓干可提前一晚朗姆酒浸泡，风味更足）；

12. 第12步.

    蔓越莓与面团揉匀：

13. 第13步.

    揉匀的面团放入醒发筐中，覆盖湿布进行醒发（醒发筐中先要撒一些干粉防止面团粘黏，覆盖湿布是防止面团表面水分流失，影响发酵效果）

14. 第14步.

    常温发酵大约1小时，面团发酵至2倍大，即发酵完成；

15. 第15步.

    将面团移至揉面垫上，撒上一层手粉，轻轻按压排气，排出1/3气体即可； 将面团分成平均的4等份；

16. 第16步.

    覆盖湿润的笼布，松弛15分钟；松弛好的面团取一，将面团塑成橄榄型

17. 第17步.

    塑形好的面团，放进烤箱进行醒发，可提前加热一个烤盘，醒发时将加热后的烤盘放入烤箱底层，倒入凉水，会产生大量水蒸气，这样醒发面包表面不会干燥，从而保证了醒发的效果；大约发酵1小时，面包发酵至一倍大，发酵即可完成，用小刀片在面包表面割口，表面筛粉；

18. 第18步.

    放进烤箱中层，上火190℃，下火200℃，烤25分钟左右，观察面包上色情况，适当延长或缩短烘烤时间；

19. 第19步.

    成品