节瓜·猴头菇·筒骨汤

节瓜·猴头菇·筒骨汤的做法步骤

1. 第1步.

   ①筒骨洗净，姜切片。（煲汤用的切1㎝ 厚，飞水去腥的切薄片即可。） 锅内烧水放4片姜片，加少许白酒， 待水沸腾后放入筒骨飞水去腥。

2. 第2步.

   ②节瓜去皮切段，可以切10㎝宽（切太窄 煲汤时容易煲融），节瓜的心不用去除， 可食用。

3. 第3步.

   ③猴头菇、干香菇、干鱿鱼、虾米洗净， 用70°的热水泡发。（泡的水留着备用） 陈皮、八角洗净备用。

4. 第4步.

   ④汤锅内加纯净水，放入筒骨、姜片、 八角、陈皮盖上盖子。待水沸腾后， 放入节瓜、猴头菇、干香菇、干鱿鱼， 蜜枣，以及之前泡发的水。 大火煲15分钟，转文火煲1个小时。

5. 第5步.

   ⑥1小时后放入虾米，继续文火煲1小时。 出锅前加入盐、几滴鱼露、少许白胡 椒粉，大火烧开汤沸腾即可关火享用。