衢州的夏天，42°C的高温，和女儿在家，好不容易烧好了饭菜，却没胃口吃了。这道芹菜虾仁盖饭，清爽不油腻，营养还算全面，做起来也简单，两个人一会儿就光盘了。
新鲜的虾，剖好洗净，剥去虾皮，用料酒和淀粉腌一下
茭白切片，芹菜切段，青椒切丝，蒜头切碎
热锅放油（肉油，色拉油都可以，我用的是肉油），先放蒜头和青椒，炒出香味。
放入茭白，芹菜翻炒几下。放虾仁，放盐，料酒，热水（喜欢汤汁多点的就适当多放一点水）炒熟。
另外用一个小碗，一勺淀粉，一勺冷水，调开，倒入锅中勾芡。
盛出饭，造型装盘。开吃！
可以根据自己的喜好，加入其他蔬菜
