老家市售的水饺味道吃起来很腻，参加工作时，去同事家蹭了她家的韭菜饺，那叫一个好吃，单纯的韭菜清香。问了她家的做法，今天在家和老妈一起撸起来。老妈也说香。
韭菜洗净，沥干切好
肉洗净剁好，我老妈太懒，拿去店里用绞肉机绞的，当然手工剁的会更好吃些。和韭菜混合。
把鱼露，香油，食盐，蔬菜精放入肉和韭菜的混合物中，鱼露有咸味，所以食盐根据自己的口味看着加，我家是加了3小勺。然后用筷子顺时针搅拌一会儿。
最后就是包饺子了。我以前工作的地方都是包这种小元宝，所以学了起来。
水开了后煮水饺。另取一个小碟子，倒入镇江黑醋和酱油1：1，放入蒜末，搅拌。水饺煮熟后捞起来沾着调好的酱汁吃，巴适。
1.韭菜的绿叶子除了末端摘掉，其他的留着，包起来的饺子才香。
2.我家的韭菜馅喜欢吃的是韭菜的原味，所以没有在调馅料时加入过多其他的调味品。加过多调味品我吃了会觉得容易腻，这个纯属个人口味。