小茴香牛排
巴巴心中的黄金组合，
略中式的牛排，
不纠结于正宗与高级感，
好吃就是硬道理。
记得以前一个吃了巴巴一年饭的小伙伴说，
觉得最好吃的就是小茴香煎牛肉。
小茴香籽作为一种常见香料，
一般都跟在八角桂皮身后，
做个低调的配角。
但其实油煸香的小茴甜润而温和的香气，
给牛排裹上了一层让人欲罢不能的外衣。
利用油脂炒点儿洋葱和青椒，
提香又能做配菜。
将牛排在室温里回温，用肉锤或者刀背将纤维锤碎，使肉更嫩。
撒上海盐和黑胡椒碎，轻轻拍一下使入味（不需要提前腌制）。
喜欢中式的做法、或者不习惯牛排的半熟口感可以切条。 *牛肋条这类油脂丰富的牛肉部位建议切成条，煎出部分油脂，更香。 *较瘦的菲力、西冷不可切条，口感会很干很柴，这类牛排吃的是肉汁和半熟的嫩度，切条流失肉汁且容易过熟。 *肉眼、和牛这种怎么做都任性。
锅烧热，放入牛排煎至3分熟。
*肉条可以直接干煎，或者拍薄薄一层干淀粉，入锅油煎。
将牛排放在一边，放入蒜片、干辣椒、青椒、小茴香籽爆出香味。
放入洋葱略炒，将牛排煎至喜欢的熟度，撒上海盐和黑胡椒碎即可出锅。 *如果味道淡，可以淋上少许美极鲜或者蒸鱼豉油。也可以在食用时配上海盐和黑胡椒碎食用。