火龙果溶豆

火龙果溶豆的做法步骤

1. 第1步.

   烤盘加油布或者硅胶垫，裱花袋装裱花嘴套，裱花嘴选择7082和7092

2. 第2步.

   裱花袋套杯子上

3. 第3步.

   准备半个火龙果，去皮

4. 第4步.

   在滤网上来回摩擦，能够滤出汁水

5. 第5步.

   汁水再次过滤

6. 第6步.

   取汁19克

7. 第7步.

   奶粉和玉米淀粉混合搅匀

8. 第8步.

   过筛到火龙果糊中

9. 第9步.

   搅匀至没有颗粒

10. 第10步.

    蛋白打发至干性发泡

11. 第11步.

    取三分之一蛋白放火龙果糊中

12. 第12步.

    翻拌搅匀，然后再倒入剩余蛋白中，前后划拉，边划拉边转动盆子，一圈后，抄底刮盆底，翻上来，再继续两次左右，差不多可以搅匀，不可以过度搅拌，否则会消泡。

13. 第13步.

    拌匀的面糊流动性差，如果特别稀，那么就是消泡了

14. 第14步.

    用7082或者7092去挤

15. 第15步.

    100度，60分钟左右

16. 第16步.

    火龙果溶豆比起酸奶溶豆更容易消泡，花纹不太明显也是正常的。

17. 第17步.

    成品