适合新手的18cm中空戚风

适合新手的18cm中空戚风的做法步骤

1. 第1步.

   称好材料

2. 第2步.

   把鸡蛋打散 加入玉米油和牛奶 搅拌到乳化阶段

3. 第3步.

   这是乳化好的蛋黄糊 表面没有油星浮在表面 有一点点小气泡是正常的

4. 第4步.

   筛入低筋面粉 z字形搅拌到无干粉即可 不能过度去搅拌 不然起筋了会影响蛋糕的口感

5. 第5步.

   把配方中的70克糖 分三次加入蛋清中 第一次是明显的有鱼眼泡泡 第二次是蛋清中的气泡开始减少 开始发白 加入第二次糖 等到纹路清晰的时候加入第三次糖 打到图上的小尖勾即可 不可过度打发 打过了就回天乏术

6. 第6步.

   😜混合蛋黄糊的图片忘记拍照 这时先预热烤箱 170度～ 蛋白打好后挖一勺去蛋黄糊中 用翻拌手法混合均匀 不能画圈圈搅拌 混合均匀后 再把面糊倒入剩下的蛋白中 继续用翻拌的手法翻拌均匀即可 过度翻拌会导致消泡哦 要速战速决

7. 第7步.

   把混和好的面糊倒入模具中 如果过稀的话就是消泡了 正常的情况是像丝绸一样的感觉 倒好以后轻轻震动模具 然后放入烤箱

8. 第8步.

   170度 45分钟 根据自己烤箱实际温度来设置 蛋糕正在长高～ 中途不可以打开烤箱～

9. 第9步.

   判断蛋糕熟不熟可以用竹签插入蛋糕中心 如果竹签沾着蛋糕屑就是没熟 如果没有沾东西 就是熟了可以出炉

10. 第10步.

    出炉以后轻震一下 立刻倒扣在酒瓶上面.

11. 第11步.

    等凉透了就可以脱模啦～