肉松豆沙麻薯蛋黄酥

肉松豆沙麻薯蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   如果在制作过程中有任何疑问，都可以联系贝壳小秘书，进行及时的沟通哟。 对该食谱有任何疑问，都可以微信联系：15601645072，给你一对一的在线解答哦 添加wx时请备注：下厨房 我们的公众号：ibakers贝壳烘焙

2. 第2步.

   将糯米粉、玉米淀粉、牛奶混合均匀，不要有沉淀和颗粒状。

3. 第3步.

   大火蒸20分钟，等液体凝固即可，将黄油拌入麻薯中，搅拌均匀后敷上保鲜膜放凉备用。

4. 第4步.

   将油皮部分揉至手套膜，油酥部分混合均匀，敷上保鲜膜，松弛20分钟。

5. 第5步.

   将油皮部分分割成24g/个，油酥部分分割成13g/个。松弛十分钟以上。

6. 第6步.

   咸蛋黄喷白酒进烤箱180度烘烤十分钟左右，等蛋黄表面起油即可。取出后敷保鲜膜放凉备用。

7. 第7步.

   将油酥包裹入油皮中，敷保鲜膜松弛十分钟。

8. 第8步.

   取一个面团压扁，擀至长十公分左右，然后由上往下卷起，敷保鲜膜松弛十分钟左右。

9. 第9步.

   再取一个面团竖放，压扁，擀至长20cm左右，然后由上往下卷起，敷保鲜膜松弛十分钟。

10. 第10步.

    取一个面团，两头对捏，然后按扁，用擀面杖擀成圆形面皮。

11. 第11步.

    肉松、白芝麻、色拉酱混合拌匀，豆沙分为20g每个揉成团备用。

12. 第12步.

    将20g豆沙揉圆压扁包入咸蛋黄。

13. 第13步.

    将11g肉松馅料压扁，放入10g麻薯馅料，压扁。

14. 第14步.

    将肉松麻薯覆盖在豆沙蛋黄上，形成馅料球，将馅料球放在擀好的面皮上。

15. 第15步.

    倒扣面皮，使皮底能与馅料球充分贴合。

16. 第16步.

    然后反翻转过来用拇指和虎口旋转按压，使皮包裹住馅料球，收口捏紧朝下放置在烤盘上。

17. 第17步.

    如图放置，小编用的是中国红28寸模，正好放16个。

18. 第18步.

    刷上蛋黄液，烤箱预热180度。

19. 第19步.

    撒上黑芝麻，烤箱预热完成之后，180度烘烤20分钟。

20. 第20步.

    出炉。好香好香啊……