很喜欢日本拉面 买了压面机后就很想自己做
在下厨房好像没有找到日式拉面面条的方子 在网上看到几个方子 试做后觉得这个不错
口感和我在店里吃到的日本拉面蛮像的
决定把方子搬来 方便自己每次做的时候查阅
此方子可以做大概5份155-160克的面条
将盐和碱水或小苏打和水搅拌均匀
加入粉类揉成粗糙面团就可以了 ⚠️面一定要硬！不可以再加水！
将面团分成5小份 盖上保鲜膜醒面半小时
如果是用压面机，将一份面团稍微整形成图上这种形状就可以压面了
成品
我是用这种普通的手动压面机
煮熟后一定要过一遍冷水，口感会好很多 煮好后应该是图上这种半透明状态
煮了番茄鸡蛋面
⚠️水不要再添加 否则冷冻后口感不好
⚠️压面以及切条时候一定要撒多一点面粉 否则卡在压面机里很难清理
⚠️煮熟后一定要马上过一遍冷水 冲掉多余淀粉 口感会好很多