加入葱花的蒸蛋羹，味道不单调，口感嫩滑，比白煮蛋好吃多了，大人孩子都爱吃。
鸡蛋打入碗中。
加水搅拌均匀，蛋沫用滤网滤掉。
过滤好的蛋液加入食盐、香油搅拌均匀，洒入葱花。
锅中水烧开后将碗放入锅内，碗上面盖上一个盘子，然后盖上锅盖。
中火蒸15分钟后关火，稍焖一回儿开锅拿出。
1、搅拌好后的蛋液如有气泡一定要用滤网去掉，这样才能保证成品光滑无气泡。2、蒸多长时间要根据蛋液在碗中的高度来定，蛋液高度低，时间要缩短。3、碗在锅中蒸时一定要盖个盘子或者大碗，这样成品嫩滑卖相好。建议不要盖保鲜膜，总觉的塑料不适合高温加热。4、蛋中加的水不需用凉开水。