蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   首先制作油皮，先将所有材料倒入玻璃大碗中用硅胶刮刀拌匀成团

2. 第2步.

   拌成团后用保鲜膜包起来放一边松弛30分钟备用

3. 第3步.

   接着制作油心材料，将油心所有材料一起倒大碗里用硅胶刮刀拌匀成团

4. 第4步.

   拌成团后同样用保鲜膜包起来放一边松弛30分钟备用

5. 第5步.

   松弛油皮油心的期间，将咸蛋黄蒸熟放一边冷却备用

6. 第6步.

   接着将豆沙馅分割25克一个，搓圆

7. 第7步.

   然后将豆沙馅在手心按扁，将冷却的熟蛋黄放中间完全包裹住

8. 第8步.

   将松弛好的油皮分割为18克一个，油心分割为11克一个，都搓圆

9. 第9步.

   油皮在手心按扁，中间放个油心，将油心包裹起来

10. 第10步.

    然后按扁，用擀面杖将油酥面擀成长椭圆形从上往下卷起，盖上保鲜膜松弛10分钟

11. 第11步.

    松弛好再同样方法将油酥面擀成长椭圆形，由上往下卷起来，再盖上保鲜膜静止10分

12. 第12步.

    然后两头向中间捏起压扁，然后从接口处按压扁，再用擀面杖擀开成圆形

13. 第13步.

    将圆形油酥面上放包好蛋黄的馅料，然后将馅料包起来，收口捏紧

14. 第14步.

    将包好的蛋黄酥收口朝下放置，有距离的摆放在不粘烤盘上，分别均匀的刷上蛋黄液

15. 第15步.

    中间撒些黑芝麻，烤箱预热上下火180度，将烤盘放进烤箱中层

16. 第16步.

    烤30分钟样子到表面金黄色即可出炉