食谱│经典广式月饼的家庭做法详解

食谱│经典广式月饼的家庭做法详解的做法步骤

1. 第1步.

   将月饼糖浆，枧水和色拉油一起倒入大碗里，用收到打蛋器搅拌均匀

2. 第2步.

   分次筛入蛋糕粉

3. 第3步.

   用硅胶刮刀翻拌到无粉状，包保鲜膜放置一边松弛一小时备用

4. 第4步.

   松弛面团的时候开始准备馅，将咸蛋黄先蒸熟冷却

5. 第5步.

   白莲蓉月饼馅分20克一个样子

6. 第6步.

   月饼馅将冷却的咸蛋黄包裹起来备用

7. 第7步.

   将松弛好的月饼皮分割成20克一个小面团

8. 第8步.

   然后搓圆球状

9. 第9步.

   将月饼皮手心按扁，中间放颗蛋黄莲蓉馅，用虎口部分边转边收口将馅完全包裹起来

10. 第10步.

    月饼模具安装好花片，按压花片沾下蛋糕粉，然后磕出多余的粉，将月饼球放进模具里按压轻轻推出成型的月饼胚

11. 第11步.

    烤箱上预热上下火200度，中层先烤5分钟定型后取出刷蛋黄液

12. 第12步.

    刷好蛋黄液后再放入烤箱中层继续烤15分钟左右到表面金黄色即可出炉，月饼烤好放两天回油后口感更好