莴苣，色泽淡绿，口感鲜嫩，营养丰富，含有丰富的维生素。鸭肉性寒、味甘、咸，适合体内上火者食用；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津。
将鸭肉切小块装盘里，锅里放水将鸭肉和姜片放进，水烧开煮一会儿捞起，目的是去除鸭肉的腥味儿
将青红椒切滚刀块，青葱切段，蒜和姜切丝，各自装盘放好。
锅烧热放油，将蒜姜丝放进煸炒一会儿倒入鸭肉，加1勺料酒，可以加少许生抽提味儿，因为鸭肉之前已经焯水过了，不用炒太久，把切好的莴笋放进去焖煮至8分熟
最后放入青红椒，和少许豆瓣酱翻炒，快起锅时把葱段放进去，再放少许盐和鸡粉就可以出锅了。
因为鸭肉在焖煮的过程中已经有放豆瓣酱和生抽了，所以放其他调味料时可以少放一些。
焖煮的过程中不用全程大火，避免糊底。
