蜜豆抹茶卷

蜜豆抹茶卷的做法步骤

1. 第1步.

   分出4个蛋黄，加入35g色拉油

2. 第2步.

   充分搅拌融合至乳化

3. 第3步.

   加入50g牛奶，继续充分搅拌

4. 第4步.

   50g低筋面粉和8g抹茶粉一起过筛入蛋黄糊

5. 第5步.

   用手持打蛋器搅拌至无颗粒

6. 第6步.

   加入4个蛋白

7. 第7步.

   开始打发

8. 第8步.

   打至粗泡加入三分之一的糖

9. 第9步.

   泡沫变细加入第二次糖

10. 第10步.

    出现纹理加入第三次糖

11. 第11步.

    打至有小弯钩的湿性发泡即可

12. 第12步.

    取三分之一的蛋白于抹茶蛋黄糊

13. 第13步.

    搅拌均匀

14. 第14步.

    再将搅拌好的混合物全部倒入蛋白中

15. 第15步.

    用翻拌的手法搅拌均匀，避免消泡

16. 第16步.

    烤盘铺上硅胶垫防粘

17. 第17步.

    面糊倒入烤盘铺平

18. 第18步.

    放入预热好的烤箱中层，180度15分钟（温度仅供参考）

19. 第19步.

    蛋糕卷部分完成~

20. 第20步.

    倒入200g淡奶油

21. 第21步.

    加入20g细砂糖

22. 第22步.

    加入少许香草精

23. 第23步.

    低速打发

24. 第24步.

    打发好的奶油抹在蛋糕上，呈斜坡状

25. 第25步.

    一边厚一点，一边薄一点

26. 第26步.

    在高的一头放上蜜豆

27. 第27步.

    用油纸辅助卷起（从厚的一边）

28. 第28步.

    入冰箱冷藏三小时。定型后再切形状会更好

29. 第29步.

    清新自然的蜜豆抹茶卷就完成了~