| 肋眼牛排 | 1.5kg |
| 特级初榨橄榄油 | 40ml |
| 馒头屑 | 1杯(250ml) |
| 欧芹碎 | 2大勺(40ml) |
| 韭菜碎 | 2大勺(40ml) |
| 新鲜牛至碎 | 2大勺(40ml) |
| 新鲜牛至碎 | 2大勺(40ml) |
| 芥末籽酱 | 2大勺(40ml) |
| 普通面粉 | 2大勺(40ml) |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 黄油 | 25g |
| 红葡萄酒醋 | 20ml |
| 牛肉高汤 | 500ml |
| 设拉子葡萄酒（shiraz） | 125ml |
预热烤箱到180度，在烤盘上铺上烤盘纸。中高火热锅，倒进牛排，淋上一半的橄榄油，煎一两分钟后翻面再来一两分钟，变成棕色就盛盘。馒头屑、欧芹、韭菜、牛至、蒜蓉混合，撒盐和胡椒调味。
把牛肉挪到案板上，用厨房用纸仔仔细细蘸干，然后迅速整个儿抹上芥末酱，从头到尾蘸上馒头屑混合物，放在烤盘上，淋上剩下的橄榄油。烤50到55分钟，烤到三成熟就盛盘放凉10分钟。
接下来做浇汁。中高火融化黄油，倒入面粉翻炒2分钟，冒泡了就倒入红葡萄酒醋、牛肉高汤与葡萄酒，搅拌至顺滑后煮开。保持沸腾三四分钟，中间不时搅拌，直到汤汁浓稠。吃的时候把牛排切成合适的大小，用牛至枝条做装饰，浇上浇汁，剩下的浇汁装碗放旁边。
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换个吃法：迷迭香大蒜烤牛排预热烤箱到180度，在烤盘上铺上烤盘纸。中高火热锅，倒进牛排，淋上一半的橄榄油，煎一两分钟后翻面再来一两分钟，变成棕色就推到锅的一侧。一把新鲜迷迭香和百里香剁碎，倒在锅中间，再把牛排放在香草上面。用1/4杯红葡萄酒醋和1大勺橄榄油整个儿对着牛排淋一遍。1头大蒜从中间横剖开，切面朝下放在牛排上。烤45到50分钟后盛盘，盖上锡纸晾10分钟后就可以上桌了。