下午去超市买些宝宝喝的水，接到电话说要买块瘦肉给宝宝煮粥吃，来到肉挡，刚好看到有一大块的五花肉，平时在菜市场买的都是一长条的，烤的时候会卷，不合适做烧肉，于是就买了一块回去。很久没下厨了，希望这道简单的菜不会失手吧。
五花肉切成两大块，冷水和料酒，姜，葱一起放入锅里面煮，大概煮10分钟左右。
煮到看不见红色，没有血水出来，边上的皮稍微有点透明就可以了，取出来抹干水。
这神器某宝有，很有用，比竹签牙签有效率多了，一直扎扎扎，扎到你认为这块肉快烂了为止。总之越多孔越好。
肉割几刀，割到肥肉那快接近皮，这样好入味。抹盐，多点都不怕，猪肉没盐味不好吃，皮上可以抹点小苏打，不过如果有了神器，孔扎够了抹不抹都行。然后肉那边淋点酱油。用锡纸包着，露出皮来，放冰箱冷藏室放一晚。
用竹签穿过肉，避免烤时肉卷起来影响卖相。然后再用锡纸包好，皮露外面。
入烤箱，230度烤40分钟左右，记得是没循环风，电热管不发红那种。40分钟后转为有循环风的，电热管发红的模式，一直烤到整块皮都起花就行了，注意别烤黑了！
皮向下，顺着开始割的肉缝往下切，快到皮时用力压一压就切开了，保持皮的完整。
再切块时就将肉横放，手起刀落快速切开，你会听到很爽的声音。注意刀要够利。
自己带走几块，要漫长的动车路程上还可以感受家的味道。
肉要一大块的，菜市场一般没有，或要提前叫档主留，去超市吧，一般会有；盐要放够，能带出肉的鲜味，不要放五香粉，盐和酱油足够。腌够一个晚上，放冰箱可以让皮更干，烤起来更脆；烤箱火力模式，时间，由于型号不同，要靠火候掌握了，多点打开看看，注意不要烤焦了！