七八月份是葡萄成熟的季节，怎能不做葡萄果酱 。。。。。。。这个果酱是我参考法式甜点书里做的。。。略加改动（方子里有小豆蔻我没放）。。。。。糖的比例很大，达到了水果重量的50%，所以成品很甜蜜。。。。。。。高糖的优点是:在不加增稠剂的情况下就能把果酱熬的很浓稠，并且不易变质。。。。。。。喜欢低糖的人不要使用这个方子。
先秀一下今天的主角😊
葡萄洗干净，（要洗的特别干净哦，因为待会我还要用一下果皮）然后，耐着性子剥皮、去核。。。。。。这么些葡萄我花了约30分钟才处理完（去枝去皮去核净果肉重量为500克，葡萄果肉:白砂糖=2:1，因此我糖用了250克）
将白砂糖一股脑儿全倒进处理好的葡萄果肉里，挤入半个柠檬的柠檬汁，然后用勺子搅拌，直到葡萄果肉渗出许多糖水儿。用滤网过滤出糖水儿。（滤网里的葡萄果肉保留待用。）
把滤出的糖水儿跟葡萄皮一起入不锈钢容器里，加热煮约2分钟，边煮边撇出浮沫。葡萄糖水儿会由绿变紫。。。
过滤出葡萄皮，得到上图紫红色的糖水儿。（我煮葡萄皮的目的，就是为了要这个天然的紫色，这年头什么都讲颜值，因此多了滤糖水儿汁，用糖水儿煮果皮，滤果皮这三个步骤。嫌麻烦可省略）
把步骤3中待用的葡萄果肉倒进紫色的糖水儿里开始正式熬煮。。。。。。。。先中火烧开，再转小火慢熬，中间不时搅拌，以免糊底。（请忽略图片上那几个漏网的小葡萄籽。）
持续小火熬煮，不时搅拌。。。。。果酱水分来越少，颜色越来越红亮，并慢慢变的粘稠起来。（慢工出细活，熬煮部分约耗时约30到50分钟）
熬到如图的样子，浓稠但还不失流动性，可以关火了。（别嫌稀因为放凉后会变更稠）
趁热（约85度）装进用开水消过毒的玻果酱瓶里，盖上盖子立马倒扣。
看，亮亮的略显酒红色，喜欢加爱😘
刚装进瓶子里的样子。。。😍
这个是放凉后变稠呈固态的样子。。。。。。我拿来抹面包吃😊。
因为糖比例高，不要抹太厚哦！
♥判断果酱是否熬成？
取出少许酱汁滴在干净的盘子上，冷却后倾斜盘子，盘中果酱没有流动，呈现凝固状，就是熬好了。
♥怎样装瓶？
1.将玻璃罐，瓶盖，冷水一同入锅，加热煮沸消毒片刻，关火取出玻璃罐跟瓶盖倒扣在网架上晾干。
2.果酱熬成后，趁热装入玻璃罐中（装约八九分满），盖紧瓶盖，倒扣使空气下移至底部，冷却后就可以让罐子里形成真空状态。