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玛格丽特pizza是意大利传统食品,是薄底披萨的代表,饼底薄而翠,馅料简单但味道丰富.在意大利的小餐馆里只有两种pizza其中一种就是玛格丽特pizza.而红白绿三种颜色正是代表意大利国旗的颜色.那么久一起尝试最传统的意大利风味吧.
| #pizza面团 | |
| 高筋面粉 | 250 |
| 盐 | 3 |
| 低糖酵母 | 2.5 |
| 水 | 175 |
| #万用基础pizza酱 | |
| 罐装番茄 | 250 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 百里香 | 可选 |
| 牛至 | 可选 |
| #pizza顶料 | |
| 水牛马苏里拉 | 4小球 |
| 现磨帕玛森芝士 | 适量 |
| 初榨橄榄油 | 适量 |
面粉倒在案板上中级开一个窝.
水放进窝里,把接触水的面粉慢慢混进水中
把剩余干面和中间的面糊混合,揉成团.
摔打面团至面团有弹性.且变得光滑.室温发酵到两倍大翻面排气 放入冰箱冷藏发酵8小时.
制作西红柿酱 三瓣大蒜切丁.放入适量橄榄油小火和大蒜翻炒一下.西红柿倒入进去继续翻炒搅拌.变成粘稠.
把面团整成圆型饼底
在pizza饼底上抹上西红柿酱
撒上新鲜马苏里拉,用芝士刨把帕马森芝士刨成芝士碎.
加上新鲜罗勒叶.
家用烤箱用最高温度烤10分钟.