中午太热我爸爸经常吃不下干干的饭，自从煮了银耳羹，夏天我爸爸午饭就喝银耳羹配饺子包子，所以经常早上准备好银耳羹放到冰箱冻一冻给爸爸吃。
冷水泡发银耳
取椰子汁：找出椰子的三个眼睛，用筷子一捅就可以取出椰汁
取椰子肉：把椰子放冰箱冷冻二十分钟，用小刀撬开椰子肉，削皮切好。
放入泡发好的银耳，椰子肉，红枣，枸杞，椰子水，再加适量饮用水淹没所有食材。大火煮开后转小火煲一个钟，煲好后再加适量的糖。
夏天冰冻效果更佳。
开椰子的小技巧：1.先把椰子放在冰箱冻一下，保鲜室两个钟或者冷冻室二十分钟左右；2.取出椰子，找出椰子三个眼，捅开两个，取出椰子水；3.拿起椰子往地板墙上或者楼梯摔，注意安全；4.冰冻后的椰子特别容易碎，椰子肉特别容易撬开，然后拿小刀撬开肉就可以了。