大排做法：1.给大排洗干净，正反面用刀背十字型砸好（总共砸四次） 2.拿个大汤碗把大排放进去，用鸡蛋清🥚给大排正反面均匀涂抹。（蛋黄不要放到里面） 3.放鸡精、盐少许、生抽（使每块大排都上色）、淀粉 均匀搅拌。 4.放入冰箱冷藏半小时（冷冻也可以。在大排没冻成块之前拿出）这个时候备用些姜和蒜末（喜欢吃辣可以放些红辣椒🌶️） 5.之后给大排用油炸。（每块大排炸成没有血捞出），剩下的油留在锅里一点点把准备姜和蒜末放进去砸（辣椒🌶️也放）大排放进去煸炒下，放少许生抽不要（放太多）在放些老抽上色。 6.放水煮（水盖过大排）盖上锅盖。中间记得翻面。汤煮剩一些些捞出。👌自己在家做吧。
美味大排。好吃又下饭。