泡姜

泡姜的做法步骤

1. 第1步.

   选择姜芽比较细长白嫩的仔姜

2. 第2步.

   用不锈钢汤勺括去外皮，洗干净沥干水份

3. 第3步.

   用刀将姜芽对半切开

4. 第4步.

   加入适量盐拌均

5. 第5步.

   上面用一桶水或其他重物压12一24小时，然后沥干水份

6. 第6步.

   太阳晒2－3小时，然后移到通风处继续晾，不能暴晒哦，如遇高温天气，那就放太阳晒不到的阳台晾一天

7. 第7步.

   这是晒好的样子，不能晒太干，只要姜片表面没有水就行，太干就不嫩，变老了就不好吃

8. 第8步.

   把晒好的姜装入消毒好的玻璃容器里压实，上面放几粒大蒜

9. 第9步.

   放上冰糖或白糖，传统的做法是有放极少量糖精（是一种人合成的甜味剂），有放口感确实好很多，我是没放糖精的也很好吃

10. 第10步.

    将本地醋或白米醋倒入锅中煮开（不能用陈醋）

11. 第11步.

    将煮开的醋倒入装满姜仔的容器中，醋的量要盖过姜

12. 第12步.

    加盖，24小时后即可食用，这样做的泡姜不仅美味而且易于保存，放在阴凉干燥处，可以保存l一2年。取拿泡姜一定要用无水的干净干燥的筷子，以防污染变质。