芒果三重奏

芒果三重奏的做法步骤

1. 第1步.

   1. 务必先冻好一些冰块、准备好一大壶凉开水，这两样，要是一会要用的时候突然想起来忘了准备，那是万万没办法救场的了！切记切记。 2. 芒果洗净，我用的是台湾超大型芒果，一个都太多…如果用正常大小的芒果，就多准备几个吧。 无论芒果多少，总之，分成三份。 -A份切成块，一会打泥，做芒果芋圆。 -B份切成丁，放冰箱。 -C份切成块，你可以根据自己喜好选择榨汁或者打泥。 接下来主要麻烦的是芒果芋圆这份。

2. 第2步.

   3. 刚才的A份，打成芒果泥，根据自己口味加糖或蜂蜜。

3. 第3步.

   4. 在芒果泥里加入木薯粉，一边加一边搅，直到它像个面团的样子。 这一步比较难，以下经验仅供参考： - 开始倒粉的时候用勺子搅，稍微呈现面团形态了再下手抓，这样比较好操作。 - 正常来说做芋圆用的是芋头，芋头水份非常少，但芒果水份非常多，一小碗芒果泥，就需要非常多木薯粉才能让它呈现面团状（而不是稀泥）。 芋头：木薯粉是2:1，芒果绝对不止，我没有准确称量。 - 这款三重奏有一个好处，就是，如果你家的木薯粉不太多，只能做一点丸子，你可以另拿一个碗，把芒果泥和木薯粉轮流加入，直到成为大小你满意的团子。多出来的芒果泥混入C份待用就好啦～ - 木薯粉不同于面粉，没有很强的粘性，团子差不多定型，不是稀泥就可以了，毕竟再怎么搅和它也不会有面团那种劲道的。 5. 面团搓成条，切成丁（不嫌麻烦的可以用模块轧成花型），滚点木薯粉防粘。

4. 第4步.

   6. 水滚后，将芒果团子下锅，煮到它们全部浮起来，变成通透的黄色。 注意：一定要滚水下锅，不然会黏、形状也会垮。在锅里要时不时搅一搅，不然又会互相黏、或者黏锅底。 煮多久取决于你的丸子做的多大，越小越快熟。 7. 熟了的芒果芋圆捞出来，用凉开水冲两遍，放到铺满冰块的碗里待用。（这一步才会让丸子Q弹爽滑！）

5. 第5步.

   8. 冰镇过的芒果芋圆+椰果+蜂蜜+B份的鲜芒果丁+C份的芒果汁/泥+淡奶/椰汁+点缀的樱桃=》

6. 第6步.

   9. 《夏夜香芒三重奏》！