鲜香爽口开胃菜：清蒸茄子

鲜香爽口开胃菜：清蒸茄子的做法步骤

1. 第1步.

   三支茄子。 如果是长茄，一条足够一大碗。

2. 第2步.

   茄子切薄，片开后切条，不切断。 清水浸泡二三分钟，泡除茄子涩味。 捞出，用手轻轻挤去多余水份，摆入碟，表面撒上微量盐，隔水蒸10分钟左右。

3. 第3步.

   姜、蒜、青椒、葱，切成细末备用。

4. 第4步.

   倒去蒸出的茄子余水，放至凉透。 手撕成细条，待用。

5. 第5步.

   植物油入热锅，中低火，依次爆香蒜、姜、葱白、青椒、干红椒粉。 加入薄盐生抽、蒸鱼油或凉拌汁、蚝油（每调料各半勺）熬煮二分钟。

6. 第6步.

   趁热，淋在凉好的茄条上。

7. 第7步.

   拌匀，助入味。 不油不腻，清爽鲜香的下饭利器。

8. 第8步.

   清香爽口的下饭利器。 勺汤汁拌碗热米饭，口感超赞。