教煮『试』做新面食：荷香蒸肉龙

教煮『试』做新面食：荷香蒸肉龙的做法步骤

1. 第1步.

   按照之前 银丝花卷 的方子，准备面团

2. 第2步.

   p.s. 根据面粉的吸水性，调整10-15克的水量

3. 第3步.

   腌制肉沫方面，我采用了毕竟有北方特色的黄豆酱、葱白末、姜末和糖

4. 第4步.

   搅拌肉的时候，记得要逐量加入生水，顺着一个方向搅拌至肉起劲儿

5. 第5步.

   等待面团发酵的间隙，我们可以用温水将荷叶烫软

6. 第6步.

   将葱切成小段，用生油抓一下 如果要保持青葱的颜色，可以发一点点苏打粉

7. 第7步.

   将面团一分为二，用擀面杖擀成长方形

8. 第8步.

   每块面皮上涂抹一半量的肉沫

9. 第9步.

   摊成薄薄的一层

10. 第10步.

    接着卷起来，然后封口成型

11. 第11步.

    在铺好荷叶的笼屉内再发酵30分钟

12. 第12步.

    开中火蒸15分钟（从水沸的时候开始起算），然后熄火在笼屉内闷5分钟后，取出即可

13. 第13步.

    欣赏一下成品

14. 第14步.

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