菠菜戚风蛋糕【六寸】

菠菜戚风蛋糕【六寸】的做法步骤

1. 第1步.

   准备好所有的材料，放蛋白的盆确保无油无水

2. 第2步.

   将蛋白蛋黄分离，装有蛋白盆放入冰箱冷藏 制作蛋黄糊：菠菜汁、细砂糖、玉米油放入无油无水容器中搅拌均匀

3. 第3步.

   再20厘米的高度筛入低筋粉，划Z字翻拌均匀

4. 第4步.

   搅拌好的面糊

5. 第5步.

   加入蛋黄翻拌，不要过度搅拌，以免面粉起筋，影响蛋糕口感的松软

6. 第6步.

   翻拌好的蛋黄糊提起打蛋器一根直线缓慢的往下流

7. 第7步.

   冰箱取出蛋白液，滴柠檬汁用电动打蛋器打至鱼眼泡加入三分之一细砂糖

8. 第8步.

   继续打发到蛋白变浓稠细腻，再加入三分之一细砂糖

9. 第9步.

   继续打发蛋白开始顺滑有纹路加入最后三分之一细砂糖。当提起打蛋器，蛋白能拉出弯曲尖角的时候，表示已经到了湿性发泡的过程（图片忘拍了） 在低速搅打一会儿，提起打蛋器能拉出来直立尖角，示意达到了干性发泡的状态，可以停止搅打

10. 第10步.

    取三分之一的蛋白放入蛋糊中，要轻轻的从底部往上划Z字翻拌，不要划圈搅拌，防止蛋白消泡

11. 第11步.

    翻拌好的面糊倒回蛋白盆

12. 第12步.

    划Z字翻拌好的面糊提起刮刀一条直线有层次的流淌，非常细腻

13. 第13步.

    翻拌好的面糊倒入六寸模具中

14. 第14步.

    用手端起模具离台面20厘米处震两下，把内部大气泡给震出来

15. 第15步.

    放入预热好的烤箱最底层，150度50分钟（根据自家烤箱脾气设定）

16. 第16步.

    烤好的蛋糕取出轻震一下

17. 第17步.

    立刻倒扣在冷却架上或是这样（看图片）直到冷却后在脱模

18. 第18步.

    脱模的蛋糕

19. 第19步.

    切开看下，内部组织光滑细腻，颜色漂亮吧😄

20. 第20步.

    来张近照，颜值口味超赞😊想吃吗😜赶紧动手做起来吧😁

21. 第21步.

    我喜欢用手撕着吃！ 一口 两口……