上大学的时候，校门外一家餐馆的大师傅做的炒面特别好吃，和室友不厌其烦吃了四年。毕业以后一直念念不忘，尝试多次终于做出了记忆中的味道。
先起锅煮面，最好选用圆的鲜面条。
西红柿切块，青椒和洋葱切丝，鸡蛋打散。起油锅，多放点油，鸡蛋放进去稍定型后，放洋葱西红柿和青椒进去翻炒。选熟透的西红柿，能在锅里炒出更多的汁。
多放生抽，可以甩一点耗油，再加一点老抽上色，翻炒一会，再放一点点盐调味（因为酱油放的多，甚至可以不用再加盐了，可以自己尝尝味道判断）。炒到锅里出一些汤汁，菜差不多都熟了。把煮好的面条捞出来，放进锅里继续翻炒，直至面条都上色。要是颜色不够可以再加点生抽。
1.煮面的时候往水里放点食用油，可以让面条顺滑不粘。
2.如果想多加点青菜，也可以准备一些小油菜之类的，炒面的时候放进去。
3.西红柿最好选熟透的，不然会很酸而且炒不出丰富的汁。