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冰淇淋是大家在夏天时必不可少的食物之一，
不仅冰凉，口感还顺滑诱人，
深得各位小伙伴喜爱。
但是夏天吃太多冰凉的美食对身体也不好，
有没有一款美食口感和味道都可以媲美冰淇淋，
却没有冰淇淋那么冰凉呢。
还真有哦！
那就是今天要推荐给大家的卡仕达酱脆皮泡芙。
酥脆的外皮，
包裹着香甜美味的卡仕达酱，
放在冰箱中冷藏后，
味道绝对如冰淇淋般顺滑美味，
外皮还酥脆无比。
接下来大家就来
学习一下卡仕达酱脆皮泡芙的制作吧！
| 牛奶100g | 低筋面粉60g |
| 黄油45g | 鸡蛋3个 |
| 盐少许 | 卡仕达酱 |
| 糖少许 | 蛋黄2个 |
| 细糖40g | 低筋面粉20g |
| 牛奶200ml，黄油15g，淡奶油100克， | |
| 辅料 蛋清适量，黄油60g， | 糖粉适量 |
1. 准备好所用的材料。
2. 将泡芙材料中的牛奶、黄油和盐糖一起放入奶锅中加热。
3. 煮开后加入过筛的低筋面粉，边加热边快速拌匀。
4. 拌至完全无干粉状态时停止加热。
5. 面糊晾至温的状态后分次加入鸡蛋，拌匀至吸收。
6. 面糊拌至可以拉起细腻顺滑的倒三角状即可。
7. 在烤盘垫油纸，将面糊装入放圆花嘴裱花袋后均匀挤出小团，最后在表面喷一层水。
8. COUSS 跨界烤箱 CO-750A，上火200，下火160度，预热好后烤盘放入中层，烘烤约15分钟。
9. 当泡芙膨胀到位后，将温度调为上火170度， 下火150度，继续烘烤15-20分钟定型。
10. 烘烤结束泡芙可放置几分钟再出炉，最后放网架晾凉即可。
11. 制作卡仕达内馅：蛋黄打散后加入一半的糖，搅拌到体积变大，加入过筛面粉拌匀。
12. 牛奶加另一半糖煮至沸腾后慢慢冲入面糊中，边倒边搅拌；把混合好的面糊过筛一遍，再倒入到锅中加热，搅拌至顺滑，最后加入黄油搅匀到浓稠状后冷却备用。
13. 将淡奶油打发至顺滑状态后加入冷却好的蛋黄糊，再滴入几滴自制的香草精，用打蛋器混合均匀至顺滑状态，卡仕达酱就做好了。
14. 先用圆花嘴在泡芙底部扎小孔，卡仕达酱装入放圆花嘴的裱花袋中后挤入泡芙中，表面筛少量糖粉即可。
放入口中酥脆的外皮有微微的甜味，细细咀嚼能尝到浓郁的蛋香味，卡仕达酱的口感如雪糕般顺滑香甜，淡淡的奶香味，从舌尖到整个口腔散发。每一口都是甜蜜的味道。
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1. 因鸡蛋的大小不一样及面粉糊化的程度会有区别，蛋液需分次加入，看面糊状态适当调整。
2. 当使用不锈钢锅制作泡芙面糊时，底部的膜会特别明显，会更容易判断，此次使用的是不粘锅，所以到完全无干粉状态，面粉的糊化就到位了。
3. 在挤好的面糊表面喷一层水，可以预防泡芙爆裂得太厉害哦。
4. 烘烤的温度和时间仅供参考，请按各烤箱温度性能适当调整。