甜水面(内有复制酱油做法)

甜水面(内有复制酱油做法)的做法步骤

1. 第1步.

   先来说说复制酱油的做法，其实很简单就是熬酱油。先准备酱油，红糖，冰糖，香料。注意，酱油要纯的，注意看不要有添加剂，老抽生抽最好也不要。

2. 第2步.

   酱油250ml.无论你做多少，水：酱油是1:10，酱油:糖2:1。所以，这次我用水25ml，酱油250ml，糖125g，虽然ml和g单位不同不能这样比，但是就是按照这个比例。

3. 第3步.

   水入锅大火烧开，酱油香料入锅中火烧开，糖入锅小火熬半个小时，一定要小火，不然要糊。糖熬开了会有一些泡沫不用管，最后舀出去就行。

4. 第4步.

   一直保持微微开

5. 第5步.

   熬好了的酱油会减少大概3分之1.并且变浓稠，闻起来很像。装好，可以用来做其它菜。

6. 第6步.

   熟芝麻用擀面杖压碎，我用来代替芝麻酱，因为外面卖的芝麻酱确实质量不能保证，如果有料理机个人可以做芝麻酱也可以。

7. 第7步.

   可以先把面的调料准备好，也可以面煮好了再放一样的。复制酱油，蒜末，麻油，花椒油，芝麻碎，我还放了一点点醋，也可以不要醋。

8. 第8步.

   面揉到光洁，注意不要太软，醒半个小时左右

9. 第9步.

   用擀面杖擀成大概0.5厘米的片，再切成条。甜水面是比较粗的，所以不要追求洗，但是太粗了也不好煮。

10. 第10步.

    开水下锅放点盐在锅里，水开后一共加了三次水，面煮好咬开里面会有一点点没有煮过心，就是要这种感觉。准备一盆冷开水，煮好的面要在冷水里紧一下，大概一分钟。

11. 第11步.

    控干水分，拌好调料，甜辣劲道，很好吃！