泡椒凤爪

泡椒凤爪的做法步骤

1. 第1步.

   鸡爪洗净，减去鸡爪尖，然后切成两半

2. 第2步.

   锅中放入冷水开火，同时放入鸡爪姜和葱，料酒倒入1勺半，下水煮沸后中火5分钟左右，捞起放上放水冰水中（这里是关键如果去冲水会出现肉骨分离，不会脆了，所以一定要马上入冰水）！

3. 第3步.

   在煮鸡爪时候可以准备好冰水。冰块倒入冰水中。（没有冰块可以不用放）

4. 第4步.

   鸡爪在冰水中浸泡1小时左右，就是用手摸是冰凉的感觉

5. 第5步.

   泡菜水倒入一个容器里（我是自己的老泡菜水，没有就可以用小米辣水）喜欢辣的小米辣拿一些切成碎

6. 第6步.

   然后把所以调料（香油除外）和原料放在一起封口泡30小时以上！我一般都是泡72小时这样更入味

7. 第7步.

   吃得时候捞起控干水，调入香油伴均，装盘内即可