暑假在学校上课的时候，在学校食堂里吃到这个菜，之前没有吃过觉得很神奇，朋友告诉我是小肠灌鸡蛋，于是回家自己试着做一下
小肠洗好，注意剪去浮油，小肠一端用绳子打结鸡蛋打散，加少许盐巴味极鲜胡椒调味后灌入小肠，大约十厘米系一根绳子尽量不要留空气
灌好后系好绳子，撒点姜丝和葱去腥，入锅蒸至十分钟左右
蒸到颜色泛黄，用凉水冲，会让小肠变脆
切成小块加芹菜等自己喜爱的食材一起炒，再用地瓜粉勾芡即可出锅
灌肠的时候可以准备一个漏斗或者矿泉水瓶剪一半用瓶口灌比较方便，蒸的时候可以用勺子看看肠体有没有变硬，以此判断是否蒸熟