每次去九毛九和早茶必点，既然喜欢，何不买来新鲜食材自己做呢
鸡爪洗干净，去指甲，斩小块点，更入味。 水没过鸡爪，用水煮至鸡爪变色，把水沥干 再次在干净的锅里加水，加几片姜和蒜头，鸡爪煮差不多七八分钟就熟了。 再次沥干水分，把煮好的鸡爪加入冰水冷藏。
冷藏大概一个钟，沥干水，加入切好的蒜末，姜末，香菜末，香油，陈醋，白醋，酱油，小米椒，和点点的白糖（我更喜欢辣点，酸酸的，我只下了一点点糖）搅拌均匀，放入三片柠檬片。 密封，放入冰箱冷藏放置四个钟以上，放置隔夜更好吃。
有弹性的鸡爪，酸酸甜甜，辣辣又Q弹