这道菜是地方民间独有的传统美食，制作简单，可拌着吃、炒着吃、煮着吃及包馅料吃，每种吃法都有其独特的风味。
葱切葱花，鸡蛋打散、对入清水、搁点盐味精胡椒粉油、加红薯粉和葱花搅拌匀成面浆。
平底锅烧热，用餐巾纸粘点油锅中擦一下，用汤勺打上适量面浆倒入锅中，均匀的摊开。
等面煳凝固即成。
依次完成。
切成条状，配上佐料或煮或炒。
菜谱中用量，带汤煮适合5一6人食用。想要筋道一点可多加入红薯粉。
