芝士戚风蛋糕，由于奶油奶酪只有8克，烤制时间只有25分钟，口感非常松软，细腻值得推荐。使用中空8寸戚风模具，如果没有就先用卫生纸卷里的纸筒包锡纸暂时替代。可以在淘宝上光买戚风蛋糕中空活底模蛋糕烟囱模。
| 蛋黄糊 | |
| 牛奶 | 28克 |
| 黄油 | 16克 |
| 玉米油 | 20克 |
| 奶油奶酪 | 8克 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 低粉 | 40克 |
| 粟粉 | 16克 |
| 盐 | 1克（一捏基本就是） |
| 蛋白霜 | |
| 蛋白 | 4个 |
| 糖 | 75克 |
| 塔塔粉 | 2克 |
| 淋面芝士糊 | |
| 奶油奶酪 | 80克 |
| 牛奶 | 30克 |
| 糖 | 15克 |
| 吉利丁片 | 5克 |
| 杏仁片 | 适量 |
| 冻干草莓粒 | 适量 |
蛋黄糊部分的牛奶，奶油奶酪，黄油隔水加热，不要超60度。搅拌顺滑，加玉米油，盐，搅拌好加蛋黄搅拌，加过筛的粉类，预热烤箱170度。
蛋白加柠檬汁塔塔粉，分3次加糖，电动打蛋器打发到6成发，和蛋黄糊搅拌均匀倒入8寸活底中空模中。进烤箱170度，25分钟就可以，取出颠几下，倒扣温度低些，脱模。脱模当心，比较软。不喜欢淋面直接吃就可以。
淋面，先烤杏仁片120度，5分钟，杏仁片颜色不够，就提高温度看着烤一分钟，不要糊了，把吉利丁片冷水泡软。
隔水加热，把奶油奶酪，糖，牛奶加热不到60度，搅拌顺滑。到温度低于35度加吉利丁片搅拌均匀，淋到蛋糕上，撒上杏仁片，冻干草莓粒就可以了。