这道菜是在下厨房里看了多个菜谱后，综合一下，再尝试着做，现在已经成了拿手菜。盛夏，一盘凉拌凤爪，吃饭，当零食，都很好。
生鸡爪剪去指甲，切块，冲洗干净。
锅里加入生姜和料酒，煮沸后，放入鸡爪，煮十分钟左右。
煮熟的鸡爪用凉水反复冲洗，直到水质清澈，然后倒入到事先准备的冰水中，浸泡五分钟左右，这样肉质筋道Q弹。
加入事先准备的各种调料进行搅拌。
搅拌以后装入密封盒内，放进冰箱冷藏，每隔一个小时上下翻动一下，基本上三个小时以后就很入味了，冷藏过夜更好。
